Después del éxito conseguido en la inauguración de las Jornadas Gastronómicas “A Cuatro Manos”, continúa la semana más gastronómica de Marbella con invitados de honor.
En este segundo día, el invitado especial de la noche fue Joan Roca, considerado el mejor cocinero del mundo que junto a Dani García consiguieron unir sus respectivos equipos, engranando cada pieza a la perfección para conseguir un menú único, irrepetible y cargado de magia.
Platos emblemáticos de las últimas temporadas del Celler de Can Roca como la contesa de espárragos y trufas o el parfait de pichón se han alternado en las mesas con platos representativos de la creatividad del cocinero marbellí como el Gazpachuelo cítrico de coliflor y caracola de mar o el Steak Foyot.
Hoy martes, la apuesta gastronómica en el Hotel Puente Romano sigue en lo más alto con el tres estrellas Michelin valenciano Quique Dacosta. Ingredientes:4 membrillos
8 batatas pequeñas
1 kg. azúcar
1/2 litros de agua
1 rueda de 1 cm. de jengibre
2 palitos de canela
6 clavo de olor
3 anís estrellado
3 trozos de piel de limón
Modo de hacerlo:
Primero lavar y pelar los membrillos y las batatas, los membrillos los troceo en cuatro, las batatas son muy chiquitinas y las dejo tal cual.
En una cacerola he puesto agua, azúcar, las especias, las peladuras y semillas de los membrillo, y lo pongo al fuego unos 10 minutos para que se haga un almíbar clarito, retiro las pieles y las semillas y dejo las especias dentro, añado los trozos de membrillo y las batatitas y lo pongo a fuego medio hasta que están muy blanditas y el almíbar ha espesado.
Solo quedar envasar en tarros esterilizados y a disfrutar de los sabores otoñales.
Nota: poner las semillas y las peladuras ayudará a que el almíbar espese con más facilidad.de la cocinamalagueña
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