Hola queridos amig@s!!!
Después de un par de semanas de semi paron en el blog (pues solo he tenido tiempo de mostraros unas tartitas) he decidido dedicarle un espacio muy especial a mi comida favorita y la que parece ser también la comida favorita de mi Gema.. (de tal palo, tal astilla, jeje jeje), EL COCIDO!
Sin duda una receta con raíces, poderosa, contundente, sustanciosa y muchas cosas mas, pero sobre todo riquísima!!! Según en la provincia que nos encontremos se le puede denominar con diferentes nombres, como por ejemplo, “Pote” si nos encontramos en Asturias o Galicia o “Puchero” en Andalucía o “Escudella” en Cataluña, pero lo llamemos como lo llamemos, vienen a referirse al mismo guiso de carne con garbanzos con influencias muy importantes de otro guiso, “la olla Podrida”, plato de origen árabe, muy representativo del “sabbat”. Fue un plato muy reclamado en las Cortes españolas, se dice que, tanto Carlos I, como Felipe II, tenían una gran devoción por este plato, incluso lo degustaban en pleno verano… bueno… aunque eso también lo hago yo…jejejeje.
El Cocido, era una receta utilizada por todos los grupos sociales. No obstante, variaban sus ingredientes en relación al poder adquisitivo de los comensales. De hecho, variaban tanto, que a veces, no parecían tratarse del mismo plato, pues esta claro que no es lo mismo añadir un kilo de carne que media libra.. . El mas conocido en la actualidad es sin duda el madrileño. Su ingrediente fundamental son los garbanzos, acompañados de una variedad de verduras y ricas carnes magras (magra, tocino, embutidos..). Es un plato único, muy reconstituyente en épocas invernales por su gran aporte calórico y que se suele dividir en dos servicios. Por una parte y como primero una rica sopa y en segundo lugar la carne junto a las verduras y los garbanzos. Yo hoy os voy a dejar con una versión del cocido un poco mas Light y rápido que el original. Es el que mas suelo hacer yo de diario, tanto por su menor aporte en grasas como por su tiempo de preparación, pero os puedo asegurar que esta receta no tiene nada que envidiar al típico cocido con su tocino y sus horas de cocción. Espero que disfrutéis tanto con esta receta como yo compartiéndola con vosotros!!
Nota.: En la receta veréis que le incorporo unas pelotas al guiso muy típicas de aquí de Murcia, prometo poneros la receta con la mayor brevedad posible.., es que para este plato me quedaban algunas en el congelador y no tengo fotos de su preparación, así que, la próxima vez que las haga prometo subirla, porque están buenísimas!!!!
EL COCIDO