El equipo de obrador de la pastelería Sweets by Abraham Balaguer ha sido el ganador del concurso Mejor Croissant Artesano de Mantequilla de España 2012, que se ha celebrado esta mañana en la Escuela de Pastelería de Barcelona, en el marco de la feria profesional de pastelería Expo Nadal organizada por el Gremio de Pastelería de Barcelona.
Abraham Balaguer Mestre ha recogido el Premio de manos de la esposa del President de la Generalitat, Helena Rakosnik, quien ha presidido el acto junto a Joan Turull, Presidente del Gremio de Pastelería de Barcelona y de la Federación Catalana.
Casi 50 croissants han participado en este certamen, que este año ha celebrado su quinta edición, y se ha consolidado como uno de los campeonatos más importantes dentro de su sector y se ha convertido en un punto de referencia para los profesionales.
El Concurso Mejor Croissant tiene como objetivo incentivar y premiar los conocimientos y las habilidades de los pasteleros artesanos en materia de bollería, de un producto tan emblemático como el croissant, reconociendo así la profesión y calidad de la pastelería artesana.
Entre los miembros del Jurado se encontraban prestigiosos profesionales del sector, como Elies Miró, reconocido pastelero catalán, el pastelero Albert Badia, los periodistas Sergio Bote y Josep Molina, Pep Turull, ganador de la pasada edición del concurso, o Miguel Moreno, responsable de las Pastelerías Mallorca de Madrid.
Entre los criterios de puntuación valorados por el jurado se han tenido en cuenta el color, el alveolado, el hojaldrado, el formato, el acabado y, como apartado más destacado, el sabor.
Fuente: La Vanguardia