Estamos en otoño y no hay nada como comer de cuchara. En esta ocasión vamos a realizar un guiso de alubias con sepia. Este plato es típico de la comarca El Baix Vinalopó en la Comunidad Valenciana. Para realizar esta receta necesitamos los siguientes ingredientes.
INGREDIENTES
1 kg de sepia
400 g de alubias o habichuelas blancas
2 dientes de ajo
2 tomates maduros
1 cebolla
1 hojas de laurel
Pimentón dulce
Aceite de oliva
Sal
PROCESO
- En primer lugar tendremos que poner las judías, alubias o habichuelas en remojo la noche antes.
- Una vez cuando han estado en remojo toda la noche, se escurren.
- Ahora en una olla se coloca las alubias en una cazuela con agua y una hoja de laurel y un poco de sal.
- Las ponemos a cocer en una olla convencional 1 hora.
- Si lo haces en una olla exprés el tiempo de cocción es 35 min.
- Mientras esta cociendo las alubias. Vamos a preparar el sofrito.
- En una sartén sofreiremos la cebolla cortada en trocitos.
- Una vez esta rehogada la cebolla, picamos el ajo y lo añadimos para rehogarlo.
- Lo rehogamos todo, y añadimos tomates troceados.
- Cuando toda la verdura esta bien rehogadas, se añade una cucharadita de pimentón dulce y el sofrito ya esta.
- Por otra parte hemos troceado la sepia que ya la tenemos limpia.
- Ya ha pasado el tiempo de cocción y la alubias están cocidas. Es el momento de añadir la sepia y el sofrito.
- Sólo tenemos que dejar que cueza las habichuelas a fuego lento para que se mezclen todos los componentes y el guiso este hecho.
- Ahora solo queda servir en platos y disfrutar de estas alubias blancas con sepia.