Domingo, hoy toca un menú no muy complicado que nos permita a todos disfrutar de esta mañana soleada aunque algo fría. Por petición exclusiva del Peque hoy toca comer costillas. Así que ahí va mi propuesta.
El menú de hoy:- Costillas de cerdo con salsa barbacoa- Como acompañamiento: puré de patatas y ensalada de escarola
Ingredientes:
Para las costillas:Un costillas de cerdo, 1 kilo largo para 3 personas. Si sois más calculad.2 latas de coca-cola sin cafeínaMielSal
Para el puré de patatas:4 patatas grandesAceite de oliva y/o lecheSal
Para la ensalada:EscarolaNueces (opcional)Granada (opcional)
Vamos a organizarnos. Ponemos las patatas en agua hirviendo con sal, con piel y todo, y las dejamos cocer hasta que estén tiernas. Mientras tanto vamos metiendo el costillas en el horno para que se dore un poquito (horno a 200º). En un cazo vertemos 2 latas de coca-cola sin caféina, 2 cucharadas soperas de mil, 4 cucharadas de ketchup. Si os apetece alguna variación en la salsa, siempre que no haya niños Pequerecetas tiene algunas ideas interesantes en este enlace.
Dejamos que hierva a fuego medio hasta que reduzca a la mitad. Mientras habremos dado un vuelta y vuelta a las costillas (previamente saladas) en el horno.
Las patatas ya están listas, así que las pasamos por el pasapuré y las aliñamos con sal y con leche o aceite, al gusto. El puré queda delicioso. Si lo hacéis con leche quedará más cremoso. Para quienes no quieran o no puedan tomar leche os diré que con aceite es exquisito, a mi me encanta.
Sacamos las costillas del horno y con ayuda de una brocha aderezamos, volvemos a meter al horno, repetimos esta operación varias veces para que la carne quede bien empapada en la salsa. Dejamos hornear hasta que veamos que se ha formado una costra crujiente con la salsa, no tengáis prisa.
La ensalada de invierno, deliciosa, ya veréis. Una vez lavada y troceada, colocamos la escarola en la ensaladera y añadimos la granada y las nueces. Aliñamos con vinagre de módena, aceite y sal.
Un menú muy sencillo, muy rápido, que mancha poco y muy rico para toda la familia.
¡Qué aproveche!.