El consumo en restauración de los españoles
aumenta notablemente durante el verano, debido al incremento del tiempo
libre, la buena temperatura y más horas de luz. Aumento que es especialmente
fuerte en Volapié, según se desprende de los datos facilitados por la
cadena de alta restauración y tematización andaluza. Los clientes aumentan
un 30 por ciento y el ticket medio un 20 por ciento entre junio y
septiembre, incluidos.
La mayor afluencia de clientes en Volapié durante
el verano tiene lugar tanto por la mañana, a tomar el aperitivo y a comer,
como por la noche. Permanecen más tiempo en los restaurantes,
fundamentalmente en las terrazas, con el consiguiente aumento del gasto. Las
consumiciones de bebidas, en especial de cerveza, también aumentan
notablemente. Así como las copas del final, con sus Gins Premium,
“Volatonic” y los Mojitos, “Mojaitos”.
La buena acogida del concepto de Volapié en verano
se debe en buena parte a su propuesta gastronómica andaluza, muy veraniega.
Muchos platos son fríos, todos para compartir, lo que anima a los clientes
a realizar pedidos. “Incluso
nuestros tradicionales platos de “Cuchareo” también se adaptan
muy bien al verano, como son las albóndigas al oloroso o las patatas con
choco” explica Javier Gutiérrez, Director General de la Cadena. Volapié
ha desarrollado un concepto gastronómico de altísima calidad e informal
perfecto para el buen tiempo.
Las Terrazas de Volapié triunfan con el buen
tiempo
Las terrazas de Volapié también juegan un papel
fundamental en la buena marcha de los resultados de la Cadena durante el buen
tiempo. Todos los Volapiés de España tienen terraza exterior. Las terrazas
de Volapié se llenan en verano y constituye una parte muy importante en los
resultados del negocio global.
La Cadena
cuida enormemente tanto el diseño, como el servicio de sus terrazas. “Mimamos cada detalle de nuestras terrazas, el
diseño de sombrillas, la disposición de mesas, etc. Proporcionando un
servicio impecable y muy ágil. Los clientes se sientes muy bien y repiten.
Lo bueno es que en verano repiten más veces”,
finaliza Javier Gutiérrez.