Existe una leyenda que cuenta queel origen se encuentra en una pelea entre el dios del fuego Vulcano y Ceres,diosa de la agricultura. Según esta leyenda, un enfadado Vulcano arranco granosde trigo de la tierra y los aplasto con una enorme masa de hierro. Con laharina obtenida la introdujo en la boca del Vesubio y la roció, entre llamas,vapores y jugo de aceitunas obtenido un suculento plato.
Con orígenes, como casi todo enla vida difuso, resulta complicado determinar quien fue el primer infeliz queideó la pasta para ser comida habitual en las mesas. Los etruscos (situados porla Toscana) elaboraban un tipo de tiras de pasta larga, similar a la que seutiliza en las lasañas.
Una lasaña se cuenta que llego aencandilar a emperador romano Cicerón en el siglo 1 a.C. Además con esto se irácon viento fresco la teoría de que fue Marco Polo el introductor de la pasa enItalia a finales del siglo XII, tras la vuelta de un viaje por Oriente.
Durante los siguientes siglos laspasta se difundió por toda Italia, aunque la producción se centro en Nápoles.Donde se descubrió el método de secarla y conservarla para así iniciar suproducción a nivel industrial.
En la actualidad existen multitudde tipos de pasta, casi tantos como formas de elaborarla. Alrededor del año1000, se tiene la primera receta de pasta en el libro "De arte Coquinariaper vermicelli e macaroni siciliani", (El arte culinario de vermicellis ymacarrones sicilianos) escrito por Martino Corno, chef de la poderosa Aquileia.
Un consejo en para quien esteacostumbrado a cocer la pasta añadiendo aceite al agua de cocción, que sepa queno es para nada la forma en la que la cuecen en Italia, en la que solo lacuecen con agua, evitando que no se pegue entre ella con la sola ayuda de ir moviéndolade cuando en cuando mientras se cuece.
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