Pero, ¿cómo se pasa de un alga que a veces puede medir 3 metros de alto a una hoja del grosor del papel? Simplemente, cuando el alga se recolecta, se lava bien, se tritura y se prensa en moldes donde se deja secar adquiriendo la forma de hoja de papel. Se suele sazonar con salsa de soja, azúcar , sésamo y otros ingredientes que hacen que el nori de por sí sea algo que se suele comer sólo. Y es que un nori de buena calidad se puede simplemente cortar en tiras y ofrecerse como algo para picar o de aperitivo. Está simplemente exquisito. No en vano existe una gran variedad de aperitivos de inspiración japonesa que usan nori.
La producción es 100% “agrícola” dado que se cultiva en zonas marítimas de forma totalmente controlada por el hombre tal y como hacemos, por ejemplo, con los mejillones. Tiene especial fama el nori de origen japonés, pero también se cultiva un nori magnífico en China e incluso en España que es uno de los principales productores europeos.
El nori tiene un alto contenido en fibra, en proteína y en iodo, hierro y vitaminas A, B y K. ¡Es muy sano! Se puede conservar mucho tiempo pero es muy importante que se mantenga cerrado herméticamente y con un secante. En caso de no hacerlo, el nori se llenará de humedad rápidamente y dejará de estar crujiente como debe ser.
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