AntesNo había un criterio fijado, pues en castellano no es normal esta terminación.
AhoraSe han adaptado recientemente al castellano varias palabras con esta terminación, la mayoría de ellas procedentes del inglés.La norma que rige para ellas en la formación del plural es la siguiente: la y se convierte en i latinaen el singular y se le añade la -sdel plural.
Ejemplos:penalty > penalti, penaltispanty > panti, pantishippy > jipi, jipisderby > derbi, derbispony > poni, ponis
Son, pues, incorrectos los plurales del tipo *penalties y *penaltys, *ponies y *ponys, *derbies y *derbys, etc.
De igual forma, las palabras extranjeras que se han adaptado al castellano hacen el plural en -s, convirtiendo la y en i.
Ejemplos:jersey > jerseis (no *jerseyes, ni *jerseys)
Fuente: Las normas académicas: últimos cambios. Leonardo Gómez Torrego. Ediciones SM.