LA PREPARACIÓN DE un trabajo de fin de curso para la asignatura de Historia en la Universidad de Mayores del CDL, me ha permitido profundizar en un aspecto del que casi nada sabía y que ahora me permito compartir: la elaboración de queso en la prehistoria. El trabajo en cuestión estaba centrado en la Motilla del Azuer y el conocido como Bronce Manchego, la Cultura de las Motillas, en definitiva, periodo en el que la fabricación de este derivado lácteo estaba a la orden del día, según coinciden los expertos. Queso desde el Neolítico Los orígenes de este producto no se han datado con exactitud, pero, con independencia de las discusiones académicas al respecto, se sabe que, al menos en la península ibérica, este alimento ya se venía produciendo desde la revolución neolítica, hace unos 6.000-7.000 años. Incluso antes, al norte de Europa, en Polonia, según un estudio publicado en 2012. En nuestro país, los primeros vestigios de actividad ganadera y láctea se sitúan en yacimientos como la Cueva de Chaves (Huesca), destruida de manera ilegal en 2007, una joya neolítica convertida en un abrevadero de cabras; o la Cueva de los Murciélagos (Zuheros, Córdoba), donde se han hallado restos […]
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