▷ El primer restaurante de cintas transportadoras de queso del mundo aterriza en Londres

Anunciado como el primer restaurante de cintas transportadoras de queso del mundo, Pick & Cheese es cortesía del equipo de Cheese Bar y abre sus puertas el 7 de septiembre en Seven Dials Market, un nuevo salón de comidas en Covent Garden. "Hemos estado buscando el lugar perfecto en el West End por un tiempo", dice el fundador Matthew Carver. "Creemos que este estilo de queso y bar de vinos funcionará muy bien aquí: es la parada perfecta para un refrigerio previo al teatro o para repostar después de un duro día de compras".

Los amantes de los lácteos pueden acercarse a la barra, donde los lugares se ordenan por orden de llegada, y pasar una hora eligiendo entre cheddar, Stilton, Gouda y más mientras se pasean por el cinturón de 40 metros. ("El queso siempre debe servirse a temperatura ambiente", dice Carver.) Las placas están codificadas por colores por precio, por lo que apenas tiene que pensar antes de tomar, digamos, un queso Mayfield de £ 2.95 de Alsop & Walker de East Sussex o un £ 6.10 bresaola hecha en Tottenham.

Con más de 25 variedades de todo el Reino Unido, es posible que sienta la tentación de probar una de cada una. Carver recomienda el Kingham, un queso nuevo lanzado este verano que se sirve con dulce de nueces para una combinación clásica de dulce y salado; Londonshire, de Wildes Cheese, en la carretera de Tottenham, que se combina con ajo meloso; y Beauvale, "un azul para las personas que" no les gusta el queso azul ", con mermelada de pera casera.

"A lo largo de los años, hemos creado un repertorio de nuestros favoritos y hemos estado esperando la oportunidad perfecta para incluirlos en nuestro menú", dice Carver. "Hemos tratado de atender a los perfiles de sabor más conocidos, así como tratar de empujar a las personas fuera de su zona de confort para probar algo nuevo".

En cuanto a la cinta transportadora en sí, han pasado unos años en la fabricación, pero siempre fue parte del plan. "En nuestro restaurante Camden, nuestros clientes siempre quieren elegir diferentes quesos de nuestra lista de casas y crear su propia tabla de quesos a medida", dice Carver. "Queríamos encontrar una forma de ofrecer esto, mientras mostramos los quesos en su mejor momento".

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