El queso es un alimento que lleva sal, siendo este un ingrediente fundamental que mejora el producto final de muy distintas formas. La más evidente es la mejora del sabor, dado que un alimento con su punto de sal es más rico que unos soso. Pero es que además el sabor salado oculta otros sabores no tan agradables que de otra forma se podrían detectar en el queso. La sal es además un excelente protector del alimento evitando que proliferen bacterias “malas” que lo podrían echar a perder. La sal, además, juega un papel determinante en el nivel de humedad del queso y por lo tanto en su textura final.
Si quieres saber más sobre el papel que desempeña la sal en el queso, las distintas técnicas de salado que existen y la el tipo de sal que debes usar (y las que debes evitar) te aconsejamos que leas este artículo Cocinista, http://ow.ly/WuUa30m9VTP http://ow.ly/i/IO4Jv