El queso Gouda, es típico de los Países Bajos, y cuando nos referimos a Gouda, no solo nos estamos refiriendo a quesos elaborados en esta zona, solamente los Gouda de Holanda Septentrional, con nombre “Noord-Hollandse Gouda”, tienen la DOP. Este tipo de queso se caracteriza por ese recubrimiento tan característico de ceras brillantes, normalmente de color rojo o amarillo. Su sabor es intenso e incluso algo picante cuando este esta envejecido. Si el queso es joven, con una curación de entre 1 a 6 meses, el color de este será más amarillo y su sabor más suave, sin embargo si el queso Gouda es añejo, que ha sido madurado por un tiempo aproximado de 12-18 meses, el color ya se tornará más anaranjado y sus aromas y sabores serán más fuertes e intensos. En Cocinista tenemos una receta detallada, paso a paso y todos los ingredientes y utensilios necesarios para la elaboración de este tipo de quesos. http://ow.ly/UOOE30mhBOP http://ow.ly/i/IZXhe