Lo habitual es comerlas saladas,aunque las hay sin sal y peladas. En ocasiones se utiliza como ingrediente parala elaboración de determinados platos como ensaladas. Se trata de un productosumamente energético, por poner un ejemplo tienen el doble de hierro que lasuvas pasas y los cacahuetes, y son ricas en calcio, en fibra (para eso) yvitamina E.
La gran cantidad de vitamina E delas pipas, las convierte en un potente antioxidante que se encarga deproteger los diferentes tejidos que componen nuestro organismo. Es importantela función que tiene como protectora del sistema circulatorio y del corazón enparticular.
Esoriginaria de América del Sur donde además de los usos alimenticios se lesatribuyeron propiedades medicinales. Llegó a España sobre el año 1700 y de aquípasó a Francia. Las Pipas degirasol pertenecen a la familia de las Compositae.Actualmente se cultivan además de en España, América, Francia, Alemania,Italia, África, Asia.
Elprimer consumidor mundial de pipas es EE.UU. y el segundo España. Existen 3tipos de Pipas de Girasol, Madia:cultivada en Chile, Francia, Alemania, Italia. Níger o Negra, en África, sobre todo en Etiopia y Nigeria. Safflower, de este grupo existen 30especies cultivadas entre: Asía, África y toda la cuenca Mediterránea.
Hasta aquí todo bien en cuanto alas pipas de girasol pero destacar la importancia de un país en la historia delas pipas de girasol, Rusia. Pionero en la comercialización de la planta. Ya enel siglo XIX, Rusia realizaba dos cultivos de girasoles, uno para la elaboraciónde aceite vegetal y otro para el consumo directo.
Las pipas como en comienzo delarticulo son más que un fruto seco es el aperitivo por excelencia de las horasmuertas o no tan muertas. Para explicar el vicio que son las pipas que mejor querecurrir al monologo de Luis Piedrahita en el club de la comedia sobre laspipas.
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