Los
Oportos se caracterizan por su gran intensidad aromática, la
presencia del alcohol, su dulzura y la tanicidad en algunas de sus
categorías.
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El
vino de Oporto tinto se realizan a partir de uvas Tinta Roriz, Tinta
Barroca, Touriga y Tinta Cāo.
El
vino de Oporto blanco se obtiene de las uvas Malvasía Dourada,
Malvasía Fina, Gouveio y Rabigato.
El
vino de Oporto es un vino licoroso producido en la Región
Determinada del Douro. El proceso de fabricación, basado en la
tradición, incluye la paralización de la fermentación del mosto
por la adición de aguardiente vínico (apagamiento), la mezcla de
vinos y el envejecimiento.
El
vino de Oporto se distingue de los vinos comunes por sus
características particulares: una enorme diversidad de tipos donde
sorprende una riqueza e intensidad de aromas incomparables, una
persistencia muy elevada tanto de aroma como de sabor, un volumen
alcohólico elevado ( entre 19 y 22% vol.), una amplia gama de
dulzores y gran diversidad de colores.
El
color de los diferentes tipos de vino de Oporto puede variar entre el
retinto y el dorado claro, entre estos dos pueden existir: tinto,
tinto-dorado, dorado y dorado claro. Los vinos de Oporto Blancos
presentan tonos muy diversos (blanco pálido, pajizo y dorado),
íntimamente relacionados con la tecnología de producción. Cuando
envejecen en barrica durante muchos años, los vinos blancos
adquieren, por oxidación natural, una tonalidad dorada clara
semejante a la de los vinos tintos muy añejos.
En
cuanto al dulzor, el vino de Oporto puede ser muy dulce, dulce,
semiseco o extraseco. El dulzor del vino es una opción en la
fabricación, condicionada por el momento de interrupción de la
fermentación.
Los
vinos de Oporto se pueden dividir en dos categorías según su
envejecimiento.
Estilo
Ruby
Son
vinos en los que se pretende mantener su color tinto, más o menos
intenso, y mantener el aroma afrutado y vigor de los vinos jóvenes.
En este tipo de vinos, por orden creciente de calidad, se incluyen
las categorías Ruby,
Reserva, Late Bottled Vintage (LBV) y Vintage.
Los vinos de las mejores categorías, principalmente el Vintage, y en
menor grado el LBV, podrán ser guardados, ya que envejecen bien en
botella.
Estilo
Tawny
Obtenido
mediante mezcla de vinos de grado de maduración variable, a través
del envejecimiento en barricas o toneles. Son vinos en los que el
color presenta evolución, integrándose en subclases de color tinto
dorado, dorado o dorado claro.
Los
aromas recuerdan a frutos secos y a madera: cuanto más añejo se el
vino, estas características se acentúan más. Las categorías
existentes son: Tawny, Tawny Reserva, Tawny con indicación de
envejecimiento (10 años, 20 años, 30 años, 40 años) y Colheita.
Son vinos de mezclas de varias añadas, excepto los Colheita, que se
asemejan a un Tawny con indicación con el mismo tiempo de
envejecimiento.
Blanco
El
vino de Oporto Blanco se presenta en varios estilos, relacionados con
los periodos de envejecimiento más o menos prolongados y diferentes
grados de dulzor, que resultan del modo como se elaboran.
Rosé
Vino
de color rosado obtenido por maceración poco intensa de las uvas
tintas y en la que no se promueven fenómenos de oxidación durante
su conservación. Son vinos para consumirse jóvenes. Deben
apreciarse frescos o con hielo.
Un lugar precioso para perderse...