CLASIFICACIÓN DE LOS VINOS DE OPORTO Podemos clasificar los vinos de Oporto según un criterio general, atendiendo a su color, categoría y grado de azúcar, si bien la clasificación más específica nos viene dada a la hora de distinguir las clases de vino tinto. * Color: Blancos, tintos y rosados. * Categoría: Corrientes y Especiales. En los especiales debe figurar la fecha de embotellado. * Contenido de azúcar: Los blancos se clasifican en: Extra Seco, Seco, Meio Seco, Doce, Muito Doce y Lágrima. Los Lágrima a su vez se clasifican en Cristi y Baco. Los tintos y rosados son dulces.
*CLASIFICACIÓN DE LOS VINOS TINTOS: Podemos dividirlos en dos grandes grupos: - RUBY…..Crianza con escaso protagonismo de la madera.
- TAWNY…Crianza con gran protagonismo de la madera.
RUBI: - A.- Común (sin añada). - B.- Ruby Reserve o Vintage Character (a extinguir). - C.- Con añada (en orden decreciente de calidad y precio): 1.- Vintage (sólo sacan 2 ó 3 añadas por década) 2.- Single Quinta Vintage (1 sóla añada que no há sido apta para Vintage) 3.- L.B.V. (Late Bottle Vintage) Crianza de 3 a 6 años. Hay tres tipos: - LBV Bottle Madured - Al menos 3 años en botella. - Tradicional- Sin filtrar y con menos botella. - Normal- Filtrado y con más botella. 4.- Crusted. Se refiere a un tipo de oporto que se compone de dos o tres añadas distintas, envejece 2 años en madera y 3 en botella. Sin filtrar, creando una costra de sedimento en la botella que le da nombre al estilo.
TAWNY: - A.- Con añada - Colheita . 7 años en madera (mín.) - Garrafeira (Mención de Colheita) 7 años en madera (mín.) y 8 años en cristal (mín.). Suprimido recientemente. - B.- Con mezcla de añadas. - Común o sin denominación. 3 años en madera (min.) - Reserva. De 5 a 7 años en madera (min.) - Con mención de edad. Se indica la edad de la añada más joven. Los años se refieren a madera: 10, 20, 30, 40 y más de 40. - Old o Velho. Superior a 10 años. - Very Old o Muito Velho. Superior a 40 años.
*CONSERVACIÓN DE UNA BOTELLA DE OPORTO UNA VEZ ABIERTO (Según el Instituto dos Vinhos do Douro e Porto) - Vintage…..2 días. - L.B.V………..5 días. - Crusted….5 días. - Ruby/Ruby reserva….10 días. - Tawny y Tawny reserva….4 semanas. - Tawny con mención de edad….hasta 4 meses los más antiguos. - Blancos con mención de edad… hasta 4 meses los más antiguos.