Emerald chicken, pollo esmeralda o kay ho bai toey

Hoy una receta muy especial de la Cocina Tailandesa.
Nosotros vivimos 6 maravillosos años en Líbano, en Beirut... ¡cómo echamos de menos la Mezza!... buenos tiempos y buenos amigos... en fin, allí descubrimos un Restaurante maravilloso, THE BLUE ELEPHANT http://www.blueelephant.com/ de comida tailandesa.
Llegabas a la puerta del restaurante y tenías que bajar unas escaleras y entonces, plaf, estabas en otro mundo, estabas en Tailandia!!!!, madera, flores, agua, verde, trajes tradionales, música suave... era un oasis de paz, tranquilidad...relax.... cruzabas el puente sin dejar de mirar el agua, las plantas y peces que allí había y te sentabas en una bella mesa llena de detalles, cubiertos imitando bambú, flores y plantas creando centros perfectos....hasta el más pequeño detalle... el aperitivo...y la comida, deliciosa, mezcla de sabores y placer para todos y en todos los sentidos.
Me encantan los arroces y un par de entradas que en breve espero poder poneros... no es fácil encontrar algunos  ingredientes para las salsas y algunos condimentos... pero nos podemos acercar bastante.
La receta que os traigo hoy es la preferida de mi marido, el plato llegaba, eran unos paquetes, unos trozos de pollo macerados y envueltos en hojas de Toey crujientes.
EMERALD CHICKEN o POLLO ESMERALDA o KAY HO BAI TOEY.  
Creo que me acerco bastante al sabor y a la presentación, sobre todo ahora que puedo envolver el pollo en hojas de banano.
Preparamos la mezcla con la que vamos a macerar el pollo.
Majamos en un mortero, 4/6 dientes de ajo y 2 ramas enteras (hojas y tallos) de culantro o cilantro (tiene un sabor diferente al perejil), una vez que está bien machacado añadimos 2 cucharadas grandes de salsa BBQ, 3 de salsa de ostras y 3/4 de salsa de soja, pimienta blanca o mezcla de pimientas y 2 cucharadas de azúcar (mejor morena). Volvemos a lo de siempre, podemos variar las cantidades dependiendo del gusto, yo lo hago me gusta echar más para que tenga más sabor.
Para hacer el pollo, esta vez puse 6 trozos de pollo limpitos, no muy grandes en un recipiente que podamos tapar, usé un pirex.
Y echamos la mezcla, tapamos y al frigo, mejor dejarlo toda la noche.
 Como os comentaba, ellos lo envuelven en hojas de Toey, en fin, bastante difícil pero las de banano van perfectas y aquí tengo la oportunidad de utilizarlas.
Aquí Ares posando con la hoja que utilizamos.
Si encontráis hojas de banano, pues nada, hacéis paquetitos con un trozo de pollo y parte de la mezcla, y lo ponemos al horno, en la receta los fríen pero así están buenísimos y sin nada de grasa. Cuando no tenía hojas pues los hacía al wok o al horno y también salen muy bien.
 Es una comida estupenda, el sabor del pollo es espectacular y la presentación muy original.

Y ahora os enseño unas cositas, esta es la tetera que te ponían cuando pedías té, es preciosa, regalo de mi marido.
 Y lo mismo el libro con las recetas y los palillos. Una maravilla. 

Espero que os haya gustado y os animéis a hacerlo.