Empanada de atún con tomate (masa casera).

- INGREDIENTES PARA LA MASA:

• 270 gr de harina
• 100 ml de leche tibia
• una cucharadita de levadura en polvo
• 90 ml de aceite de oliva suave
• una pizca de sal
• un huevo para pintar

- INGREDIENTES PARA EL ACEITE DE PIMENTÓN:

• Aceite de oliva
• Una cucharada de pimentón dulce.

- INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

• 2 Cebollas
• 1 tomate grande maduro
• 3 latas de atún con tomate.
• 1 pimiento verde hecho en el horno
• 1/2 pimiento rojo hecho en el horno.
• 2 huevos duros
• aceite oliva
• Sal y pimienta.

PREPARACIÓN DE LA MASA:1. En un bol tamizamos la harina y añadimos la levadura y la sal.

2, A continuación, en otro recipiente mezclamos el aceite y la leche.
3. Vertemos la mezcla de aceite y leche sobre la harina y mezclamos hasta obtener una masa homogénea que dejaremos reposar en la nevera mientras hacemos el relleno.
PREPARACIÓN DEL RELLENO:
1. Pelamos el tomate, lo cortamos y trituramos junto a una cebolla que habremos cortado en trozo, la otra cebolla se deja a parte cortada en juliana.
2. En una sarten pochamos la cebolla en juliana con un poco de aceite de oliva,cuando esta haya cogido un color dorado es el momento de echarle el tomate triturado, los pimientos que habremos hecho en el horno previamente , el atún al cual quitaremos el aceite con el que viene y la sal y pimienta.
3. Dejaremos que se haga hasta que se haya bebido el máximo de su aceite sin que llegue a quemarse.Una vez hecho el relleno, habrá que dejarlo enfriar y escurrir.
PREPARACIÓN DEL ACEITE DE PIMENTÓN:1. En un cazo o sarten echamos aceite de oliva, y una cucharada de pimentón dulce. mezclamos.2. Dejamos que se caliente un poquito y listo.
MONTAJE DE LA EMPANADA:Una vez que haya reposado la masa y haya escurrido el relleno procedemos a montar nuestra empanada.1. Partimos la masa en dos y estiramos la primera parte con un rodillo, y con la que cubriremos la parte inferior de la bandeja.2. Pintamos la masa con huevo y aceite de pimentón.
3. Vertemos el relleno sobre la masa inferior.
4. Estiramos la segunda masa y cubrimos el relleno con ella.5. Con un tenedor juntamos los pliegues de la masa inferior con la superior y los cerramos.6. Pintamos con huevo y aceite de pimentón. Si os sobra masa podéis hacer formas y ponerlas sobre la empanada, a mi no me sobro nada :(.7. Por último metemos la empanada en el horno hasta que se haga.

Espero que os haya gustado. Y ya sabéis si la hacéis, comentad! ;)Gracias por la visita y que aproveche.