Voy a usar 3 latitas de atún en aceite de oliva de buena familia. El aceite de dos latitas, lo pongo en una sartén, el de la otra, lo descarto.
en ese aceite rehogo bastante cebolla cortada en cubitos (yo la compro así congelada)
cuando se rehoga la cebolla, un par de cucharadas de tomate frito
y una lata pequeña de champiñones laminados, sin el líquido. Los champiñones hacen que el relleno parezca mas abundante, que si no lo tienes, no le pongas.
esto es para mi fundamental! poner todo dentro de un colador, inclusive el atún, y dejar enfriar así escurriendo
voy a usar dos masas brisas compradas, una la coloco abajo con papel y todo. Encima de la masa, el relleno
unas rodajas de huevo duro
tapo con la otra masa, y recorto el excedente de masa, no lo tire, que al final hacemos algo mas.
para hacer el borde, tomo con los dos dedos la dos masas
se forma una orejita, otra vez repito lo mismo a partir de esa orejita
le hago una chimenea arriba y llevo a horno 180ºC hasta que esté bien dorada
así de linda por fuera
Los recortes que nos sobraron de antes
los corto en tiras, le pongo parmesano rallado, o cualquier queso para pastas, y lo retuerzo
y lo meto al horno, junto con la empanada, para que se cocinen, controla que no se quemen
un rico aperitivo para cualquier momento!