En la primera página por la que lo abrí, había la empanada de espinacas más apetecible que había visto jamás! Claro, si os gustan las espinacas tanto como a mí... Así que como no sólo de azúcar vive el hombre, hoy vamos con nuestra primera receta salada.
Empanada de espinacas y queso feta
(receta adaptada de Pasteles, pastas....) de Caroline Bretherton
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Ingredientes
900 gr. de espinacas frescas
60 gr. de pasas
60 gr. de piñones
1 diente de ajo
6 hojas de masa filo
250 gr. de queso feta
50 gr. de mantequilla
Pimienta, sal y aceite de oliva
Lavamos las hojas de espicanas y las cocemos en una olla con agua hirviendo y sal durante 10 minutos. Una vez hervidas, las escurrimos presionando para extraer toda el agua posible.
En una sartén, echamos aceite de oliva y añadimos el ajo picado. Sin dejar que se dore, añadimos las espinacas. Las freimos unos 5 minutos y después, añadimos los piñones y las pasas. Lo dejamos todo junto en la sartén durante 10 minutos a fuego medio. Salpimentamos al gusto. Vienen a ser unas espinacas a la catalana.
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Precalentamos el horno a 200º.
Derretimos la mantequilla. Engrasamos un molde (máx. 24 cm.) y forramos el fondo con papel sulfurizado (de horno). Con la ayuda de un pincel, engrasamos la superfície de papel para empezar a colocar las hojas de masa filo cubriendo el molde y dejando los bordes colgantes en el exterior del molde. Entre capa y capa de masa, pincelamos con la mantequilla. Hay que colocar unas 5 o 6 hojas de forma capiculada para que sobresalga masa por todo el diámetro del molde. (La masa filo la encontraréis en la zona de masas refrigeradas del supermercado).
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Hacemos una primera capa con las espinacas.
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Y la cubrimos con el queso feta desmenuzado.
Otra capa de espinacas y doblamos las hojas colgantes cerrando la empanada y pincelando con mantequilla.
Horneamos unos 20 o 25 minutos, o hasta que la masa esté doradita.
Dejar enfriar 5 minutos.
Se puede comer tibia o caliente.
Hay un montón de posibilidades con esta empanada: espinacas con carne y queso, col y salchicha, patatas y queso azul... imaginación al poder!!
Se conserva bien un par de días en la nevera bien tapada con papel film.
Os animo a hacerla :)
Petonets!!!!