Ingredientes: masa: 100 ml de leche100 ml de vino blanco100 ml de aceite de oliva430 gr de harina1 pizca de sal1 huevo L
relleno:2 cebolla1 pimiento morrón lata3 huevos cocidosrestos de pechuga de pollo asadoaceite de olivasal
1 huevo batido para pintar la masa
Lo primero ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva, lo ponemos al fuego y cuando este caliente añadimos la cebolla cortada en juliana,dejamos que se poche, pero sin que se ponga dorada, echamos los pimientos cortados en tiras y el pollo desmenuzado, añadimos un poco de sal. Dejamos unos cinco minutos a fuego bajo para que se mezclen los sabores. Poner a cocer los huevos en una cazuela con agua unos 10 minutos desde que hierve el agua.Mientras preparamos la masa de la empanada, añadimos todos los ingredientes en un bol y mezclamos con la espátula hasta formar una masa elástica, cortar la bola en dos mitades y con una de ellas forramos el molde redondo desmoldable ( antes untar con aceite y un poco de harina) colocar el relleno sobre la masa y sobre ella los huevos cocidos cortados a la mitad ( como se ve en la foto) tapar con la otra mitad de masa, hacemos un agujero en el medio para que respire y pintamos con el huevo batido. Ahora al horno hasta que esté dorada la masa. Poner el horno a 180º unos 15-20 minutos.
Sacamos la empanada y dejamos templar, deliciosa templada o fría, como más os guste.
Feliz semana a todos. Besines.