La masa es gramada y el relleno totalmente vegetariano con un sabor especial y con muchas ganas de repetir ....
La idea parte de una receta de pastel vegetariano de uno de los libros que tengo pero claro la original son esos pasteles altos tipo inglés con mucho contenido ...a mi me gusta más planos ...eso si con mucho contenido ..jejeje .
La hice pequeña ´solo para mi marido y para mi ..pero como siempre Humber picó y repitió .....
Para la masa de la empanada .-
500 g de harina ---250 de fuerza y 250 normal
200 de agua fria
100 g de aceite del sofrito
Sal
15 g de levadura fresca de panadería
100 g de mantequilla fria y dura
1 huevo batido para pintar la empanada
PARA EL RELLENO .-
- Corazones de alcachofa cortados en rodajas ....pueden ser congeladas
- Puerros enteros cortados en rodajas finas...puede ser congelado
- 2 zanahorias cortadas en dados pequeños
- 200 gramos de guisantes ..pueden ser congelados
- 1 cebolla mediana cortada muy pequeña
- sal , pìmienta , comino en polvo ....curry en polvo
- un poco de cerveza negra como medio vaso .....
PREPARACION.-
- Poner en la procesadora o panificadora programa 9 de 14 minutos ..el agua y la sal,el aceite del sofrito mezclar
- Añadir la harina y la levadura ..comenzar el programa 0 en la panificadora ...es de solo amasado
Sacar y dejar reposar 10 minutos en el frigorifico tapada con papel film. - Preparamos la mantequilla aplastandola un poco con papel film para que se trabaje bien
- Sacar la masa del frigorifico y procedemos a hacer los pliegues como si se tratase de hojaldre.
- Con la mantequilla en el centro de la masa y haciendo sucesivamente pliegues normales y dobles
- Conseguimos terminar la masa y la metemos a descansar en el frigorifico 30 minutos o si quereis de un dia para otro .....mucho mejor
- Dividir la masa en dos partes y estiramos en dos cuadrados uno lo ponemos de base vertemos el relleno y la otra parte de tapa ....es el momento de esperar a que doble su volumen .....
- Hacermos el relleno muy facil ....
- En una sartén ponemos con un chorro de aceite de oliva generoso ...las alcachofas cortadas en rodajas y el puerro cortado en aros con la cebolla muy picada ...dejamos que pochen lentamente y que ablanden
- Añadimos la zanahoria muy picadita y los guisantes ..dejamos saltear
- añadimos la cerveza negra ..la sal , pimienta , comino y curry ...dejamos que reduzca y que se integren los sabores ......
- PREPARAMOS LA BANDEJA O EL MOLDE ponemos la base ..rellenamos con los vegetales y ponemos la tapa ...cerramos , pintamos de huevo y pinchamos ..le hacemos también el agujero para que salga el vapor ....y dejamos que doble su volumen....
- Precalentamos el horno a 250 unos 10 minutos antes de meter la empanada ...bajamos a 200 cuando la metemos y dejamos que se haga unos 35-40 minutos hasta que veamos que está dorada y cocida .
Es una empanada vegetariana riquisima ..la receta original es inglesa y la llaman pasteles porque son en moldes con mucho fondo ..la hacen con muchas verduras ..preferentemente coles ..pero yo he variado con alcachofas y guisantes .. ha quedado buenisima ....MARIMI