Como el tiempo está refrescando muchos empezamos a pensar en caldos, sopas,cocidos…¿y que hacer con las sobras de un cocido además de croquetas, purés…? Raquel nos ha mandado una solución diferente: Empanada de ropa vieja.
Gracias Raquel por esta magnífica idea!!!
Ingredientes
- Masa de empanada
- Un huevo
- Las sobras de cocido: carne, chorizo y jamón (poco porque sino se queda muy seco).
- Un ajo
- Una cebolla dulce.
- Una cebolla normal.
- Sal y pimienta.
- Un vasito de vino blanco.
- Aceite
- Tomate frito (depende de la carne que sobre)
Elaboración
- En una sartén ponemos a calentar el aceite y freímos el ajo en trocitos y añadimos las cebollas picadas. Al mínimo para que se vaya haciendo poco a poco.
- Cuando la cebolla esté pochada, incorporamos las carne, el chorizo y el jamón (todo desmenuzado) y añadimos la sal y la pimienta.
- Lo rehogamos bien y echamos el vino blanco.
- Cuando se consume el vino blanco se añade el tomate frito y se mezcla bien.
- Extendemos la masa en la rejilla del horno sobre el papel de horno, la rellenamos y la tapamos con otra capa de masa. Doblamos los lateral para que no se salga el relleno.
- Hacemos un agujero en el centro y pintamos con huevo batido.
- La metemos al horno y seguimos las instrucciones de la masa de empanada.