INGREDIENTES
- Champiñón: 300 gr - Setas: 300 gr - Langostinos: 12 - Huevos: 3 - Nata : 200 ml - Vino blanco: 100 ml - Ajo: 2 dientes - Pimienta - Sal - Masa de empanada
PREPARACIÓN
- Primero hacemos la masa de la empanada, la dejamos reposar mientras elaboramos el relleno. - Lavamos y fileteamos las setas y los champiñones, reservamos. - Picamos los dientes de ajo, los ponemos al fuego en una sartén con un chorrito de aceite, cuando estén ligeramente dorados incorporamos las setas y champiñones, salpimentamos, rehogamos a fuego medio. - Cuando estén casi hechas las setas y champiñones, agregamos el vino, dejamos reducir. - Añadimos entonces la nata, dejamos cocer todo junto 5-10 minutos hasta que reduzca, rectificamos punto de pimienta y sal. - Retiramos del fuego, añadimos dos huevos batidos y los langostinos pelados y cortados por la mitad, mezclamos. - Untamos con mantequilla el molde, extendemos algo más de la mitad de la masa (casera o comprada) para la base de la empanada, ponemos encima el relleno, tapamos con la otra parte sellándola bien. - Pinchamos la superficie con un tenedor y pintamos con huevo batido. - Horneamos en el horno precalentado a 180º durante unos 20-30 minutos hasta que se dore la superficie.