Las verduras son sumamente versátiles, para hacer guisos, lasagnas, empanadas y todo tipo de preparaciones, crudas o cocidas son sumamente nutritivas, saludables y lo mejor bajísimas en calorías, complementan muy bien con carnes y quesos.
En este caso voy a hacer una gran empanada de masa integral tipo strudel por su forma pero no por su masa, ya que esta va a ser una masa baja en grasas e integral.Una forma rica y saludable de comer verduras y a tus hijos le encantará.
Ingredientes
Para la masa
3 cucharadas aceite de oliva1 cucharadita de sal de mar1 taza de salvado de trigo2 tazas de harina común1/2 cucharadita de paprika1 taza de agua apenas tibia.
Para el relleno1 cebollin1/2 kilo de espinacas1 zanahoria1 zapallo italiano o zuccini1/4 pimentón rojo.100 gramos queso mantecoso.
Preparación
Para la masa
Tamizar el harina y el salvado, agregar la sal, la paprika, el aceite de oliva y el agua, amasar por 10 minutos aprox. (para desarrollar el glúten) y reposar por 15 a 20 minutos.
Para el relleno
En una sartén saltear el cebollín y el pimentón cortada en juliana, cuando estén blandos, agregar el tomate concassé, la zanahoria y el zapallo italiano rallado grueso,seguir cocinando y agregar las espinacas previamente blanqueadas, el queso crema y el queso rallado, dejar enfriar.En una fuente previamente aceitada acomodar la masa estirada, poner el relleno, cerrar y hornear hasta que esté cocida la masa a fuego moderado.