Ingredientes
- 12 tapas de hojaldre congeladas
- 400 g de confit de pato
- 200 g de chalota
- 300 g de setas
- 40 g de harina de trigo
- 25 g de harina de maíz
- 50 g de mantequilla
- 300 ml de leche
- 30 ml de aceite
- 1 huevo
- Sal y pimienta
Elaboración de las empanadillas
Paso 1
Extender las hojas del hojaldre sobre papel sulfurizado y dejar descongelas. Disponerlas de forma que posteriormente se puedan rellenar.
Paso 2
Preparar la bechamel a partir de la mantequilla caliente, tostando un poco las harinas y añadiendo por último la leche. Remover para que no queden grumos, si es necesario, pasar por la batidora para conseguir una fina salsa. Reservar.
Paso 3
Limpiar el confit de piel y huesos. Cortar con unas tijeras en trocitos pequeños. Reservar.
Paso 4
Pelar y partir las cebollas, pocharlas en una sartén con un poco de aceite. Añadir las setas partidas, sin descongelar. Subir el fuego y cocinar durante 10 minutos, salpimentar.
Paso 5
Cuando la cebolla y las setas estén listas, incorporar el pato y la bechamel. Mezclar hasta integrar todos los ingredientes y mantener a fuego medio, cinco minutos más. Apagar y dejar que enfrié.
Paso 6
Pintar los bordes de la tapas de hojaldre con huevo batido, situar en su centro la farsa preparada, doblar las obleas y pegar ligeramente los bordes ejerciendo un poco de presión. Colocar en la bandeja de horno sobre papel sulfurizado.
Paso 7
Hornear en 180ºC en horno caliente durante 10-12 minutos. Sacar y dejar que enfríen al menos 20 minutos, antes de degustar.