Empanadilla de hojaldre murciano con solomillo y setas

Las empanadillas son una elaboración con infinitas posibilidades. Hoy os proponemos una empanadilla muy especial, elaborada a partir de hojaldre murciano. Esta rellena de una gustoso y suave farsa: una fina bechamel, con setas y solomillo de cerdo. El resultado, cuando está recién horneada, es una empanadilla  crujiente por fuera y melosa por dentro. Una delicia salada.

Ingredientes

• 650 g de solomillo de cerdo
• 350 g de cóctel de setas
• 1-2 cebollas
• 40 g de harina
• 65 g de mantequilla
• 350 ml de leche
• Sal y pimienta
• 12 tapas de hojaldre murciano

Elaboración

Paso 1

Limpiar el solomillo de cerdo de grasa y fibras y cortar en medallones gruesos (3 cm de espesor).

Paso 2

Calentar en una sartén 25 g de mantequilla, marcar los solomillos por ambas caras. Sacar y reservar.

Paso 3

Pelar y partir la cebolla en trocitos pequeños, pochar en la mantequilla, incorporar las setas troceadas, salpimentar y cocinar.

Paso 4

Preparar la bechamel a partir de dorar la harina en 40 g de mantequilla, incorporar la leche caliente y remover hasta disolver la roux. Cocer la bechamel y añadir a la mezcla de setas.

Paso 5

Partir el solomillo en trocitos pequeños y completar su cocción incorporándolo a la bechamel.

Paso 6

Reducir la mezcla a fuego lento hasta conseguir una densidad consistente. Dejar enfriar.

Paso 7

Descongelar obleas de hojaldre murciano sobre un papel de cocina o tapate de silicona, rellenar con la farsa preparada. Hornear las empanadillas a 180ºC solo con aire, hasta que resulten tiernas y doradas (aprox. 15 minutos).

Nota

El relleno se puede variar según el gusto del cocinero. Para cerrar la empanadilla solo es necesario presionar con los dedos.

Presentación

Servir templada en plato llano individual, con un poco de ensalada.