Empanadillas rellenas de lombarda, manzana, pasas, piñones y curry. Delicioso!!😍😍
La receta la encontré en el blog "Hoy para cenar...".
Ingredientes para dos personas:
- 12 obleas para empanadilla
- 1 manzana Fuji ( u otro tipo de manzana con un toque ácido)
- 250gr. de lombarda (aprox. un cuarto de la pieza. Yo puse media)
- una cebolla
- piñones y pasas
- Sal
- Pimienta negra recién molida
- 1 huevo campero
- 2 cucharadas de mezcla de semillas (o las que tengais por casa: sésamo, amapola...)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Precalentad el horno a 220º. En una sartén tostar los@piñones y añadir más pasas.
Poned una sartén al fuego al máximo con el aceite de oliva. Picad la cebolla, echadla a la sartén y bajad el fuego a algo mas de la mitad (en mi caso al número 6 de 10). Añadir la manzana y cuando esté sofrito añadir la lombarda, las pasas, piñones, sal, curry y pimienta.
Dadle unas vueltas y se reserva.
Mientras, colocad papel parafinado encima de la bandeja del horno y poned en ella seis obleas de empanadilla. Cuando el relleno este listo, apagad el fuego e id echando el relleno encima de las obleas, despues cubrid encima con otra oblea y sellad bien los bordes apretando con los dedos...
Batid ahora en un vaso el huevo pintad con ayuda de un pincel las empanadillas. Acto seguido, echad por encima las semillas...
El horno ya estará bien caliente, así que introducid las empanadillas a media altura y horneadlas deurante 10 minutos o hasta que veais que quedan doraditas.
Una vez estén listas llevadlas a la mesa y disfrutadlas calentitas... ¡Buen provecho!
Fuente: Hoy para cenar...