Empanadillas de mejillones y sardinas

 Por fin va llegando el buen tiempo, y apetecen comidas ligeras y fresquitas, quien no ha cogido una lata para preparar un aperitivo, unos mejillones, unas sardinas o unos calamares con su cervecita o su tinto de verano ¡¡mmmmmmm que rico!!!!! Os recomiendo las latas de aperitivo de CALVO, una marca Española, que nos da calidad y buen precio. Quien no ha dicho alguna vez "el Atún Calvo Claro" y "el Mejillón Colorao ", de toda la vida.  Los mejillones Calvo proceden de las Rías Gallegas y han sido rigurosamente seleccionados, utilizando ingredientes totalmente naturales, para que usted disfrute de su exquisito sabor, textura y calidad.Sardinas del Atlántico y sardinillas frescas y muy sabrosas cuidadosamente seleccionadas y sometidas a un minucioso proceso de limpieza, para ofrecérselas con su sabor natural, siempre frescas y plateadas.Consumamos productos españoles. Me gusta tener en casa estas latas de aperitivo, realmente te pueden solucionar una comida o cena, acompañado con un poco de arroz blanco o con unas patatas fritas o cocidas, probad unos espaguetis con una lata de mejillones en escabeche, buenísimos..........En esta ocasión vamos a preparar en menos de media hora unas empanadillas realmente riquísimas, para un aperitivo con amigos o una cena seguro que les sorprendemos.  EMPANADILLAS DE MEJILLONES  Y SARDINAS

 -1 cebolla
-1 pimiento rojo
-2 pimientos verdes
-1 tomate grande ó 2 pequeños
-1 cucharadita de pimentón
-aceite de oliva
-sal
-16 obleas de masa para empanadillas grandes
-1 lata de mejillones Calvo
-1 lata de sardinas Calvo Precalentamos el horno a 200 º. Picamos la cebolla bien finita y la ponemos a pochar con un chorrito de aceite y sal unos 5 minutos y añadimos los pimientos y dejamos otros 5 minutos.Fuera del fuego para que no se nos queme y nos deje mal sabor añadimos el pimentón y mezclamos bien, seguidamente el tomate troceado y dejamos unos 10 minutos más.
Una vez listo el relleno ponemos una cucharada en las empanadillas, y encima los mejillones y las sardinas. Yo he puesto 2 mejillones, si son grandes puedes poner 1, y las sardinas como eran muy grandes puse la mitad.  

Cerramos bien las empanadillas con un tenedor  y pintamos con huevo (ésto les encanta hacerlo a los niños)  las pinchamos con un cuchillo y al horno unos 10 minutos y listo. Buen provecho
 
 
 Así lo hago yo. Dime como lo haces tú.