Empanadillas de patata, aceitunas y anchoas de Karlos Arguiñano

cocinatelotuEmpanadillas de patata, aceitunas y anchoas de Karlos ArguiñanoReceta de Karlos Arguiñano de empanadillas de puré de patata con aceitunas y anchoas y acompañadas de salsa de cebolletas.Dificultad: FacilTiempo de preparación: 0h 50min (50 min)Origen: EspañaNavideña: NoVegetariana: NoIngredientes para 4 persona/s :

• 16 oblea/s de empanadilla
• 2 patata/s
• 12 aceitunas verdes deshuesadas
• 12 aceituna/s negra/s sin hueso
• 6 filete/s de anchoa/s en aceite
• 2 cebolleta/s
• 125 ml. de vino blanco
• agua
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil

Elaboración:

• Pica las cebolletas en dados, ponla a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite y sazona. Cuando esté dorada, agrega el vino blanco. Cocínala durante 10 minutos, tritura y espolvoréala con perejil picado. Reserva la salsa.


• Pon las patatas a cocer en una cazuela con abundante agua. A los 30 minutos, retira y refréscalas. Pélalas y aplástalas hasta conseguir un puré fino.


• Pica las aceitunas en aritos y las anchoas en trozos pequeños. Mézclalos con el puré de patata, sazona y espolvorea con perejil picado. Rellena las obleas y ciérralas presionando los bordes con un tenedor.


• Fríelas en una sartén con abundante aceite y escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina.


• Sirve las empanadillas y acompáñalas con la salsa.


• Consejo: Para hacer esta receta es importante que las patatas queden bien cocidas. De esta manera el relleno quedará más cremoso y agradable al paladar.

Twittear Karlos Arguiñano empanadillasoblea de empanadillapatataaceitunas verdes deshuesadasaceituna negra sin huesoanchoa en aceitecebolletavino blancoaguaaceite de oliva virgen extrasalperejil cocinatelotu el 27/01/2014 a las 18:46