¿Quién, que cocina, no ha hecho nunca estas empanadillas? Yo las recuerdo de toda la vida, pues era frecuente que nuestras madres nos las pusieran ya que además de gustarnos a todos, llenaban nuestros estómagos saciándonos con una buena bandeja, con colmo, y una "sartenada" de patatas fritas. Nos gustaban... pero nosotros las hemos abandonado... por lo de fritas ¡claro que también se pueden poner al horno, abrillantándolas antes con huevo batido! Decidme, ¿algun@ las ponéis?
Maravillosas obleas de La Cocinera que nos han acompañado desde pequeños, a mí no me las regalan, pero hay que agradecerles su compañía tan grata a lo largo de los años.
Ingredientes:
- Obleas para empanadillas 1 paquete de 16 unidades.- Atún en aceite 3 latitas.- Huevos cocidos 2.- Pimientos morrones 1 latita.- Tomate frito 4 cdas. soperas.- Cebolla ½.- Aceite de oliva.- Sal una pizca.
Elaboración:
Freímos la cebolla cortada muy pequeña con la pizca de sal. Dejamos que se haga despacio.
En un plato ponemos el atún desmenuzado y escurrido de aceite. Añadimos los pimientos y los huevos picados, el tomate frito, el pimiento morrón cortado pequeño y la cebolla frita. Mezclamos bien, sin poner nada de sal.
Rellenamos cada oblea con una cucharada de la farsa (no pongáis demasiada pues nos dificultará el cerrarlas). Cerramos doblando y sellando los bordes con un tenedor.
Freímos, de pocas en pocas, para que no revienten, a una temperatura media.
Quitamos el exceso de aceite sobre papel de cocina y servimos calientes.