Esta es para mí otra receta típica de domingos en casa de mi madre. Como dice ella, son muy socorridas y sólo hace falta un poco de imaginación para el relleno. Domingos o no, me apunto a estas ricas empanadillas de atún y de queso y jamón.
EMPANADILLAS DE QUESO Y JAMÓNINGREDIENTES:
Obleas para empanadillas150 gr de queso para fundir (gouda o cheddar)150 gr de jamón york1 huevo2 cucharadas de harina400 ml de leche1 cucharada de mantequillaNuez moscadaSal
ELABORACIÓN:
- En una cacerola calentamos la mitad de la leche con la mantequilla a la que agregamos la nuez moscada y la sal.
- Disolvemos en el resto de la leche la harina. Cuando la leche este a punto de hervir añadimos la harina con la leche y removemos enérgicamente con unas varillas. Dejamos que espese y reservamos.
- Cortamos el jamón en cuadrados pequeños y mezclamos con el queso. Lo añadimos a la bechamel.
- Extendemos las obleas y colocamos una cucharada de la mezcla. Untamos los bordes con agua y cerramos ayudándonos de un tenedor.
- Pintamos con huevo la superficie e introducimos en el horno previamente calentado a 180 º .
- Cocemos alrededor de unos 10 minutos según horno y listo queda.
EMPANADILLAS DE ATÚN
INGREDIENTES:
Obleas de empanadilla3 latas de atún1 cebolla1 lata de aceitunas2 huevosAceiteSal
ELABORACIÓN:
- Introducimos los huevos en una olla con agua. Introducimos los huevos y dejamos cocer durante 10 minutos. Lo enfriamos en agua fría y pelamos.
- Cortamos la cebolla y sofreímos en un poco de aceite. Añadimos el atún escurrido.
- Cortamos los huevos en trozos pequeños y agregamos a la mezcla.
- Por último incorporamos las aceitunas cortadas. Dejamos unos minutos hasta que los sabores estén integrados.
- Extendemos las obleas y pondremos en el centro una cucharada de la mezcla.
- Untamos los bordes con agua y cerramos con ayuda de un tenedor.
- Freímos en una sartén con abundante aceite. Escurrimos bien y listo para comer