Los Emparedados de pencas de acelga son una forma deliciosa y diferente de comer acelgas. Los rellenos que puedes utilizar son innumerables, solo tendrás que elegir el que más te guste.
INGREDIENTES:
-1 kgr. de acelgas.
-100 gr, de beicon.
-100 gr. de queso.
-110 gr. de harina de tempura.
-150 ml. de agua fría del frigorífico.
-Sal, perejil y un golpe de curry.
-Aceite para freír y harina normal.
PREPARACIÓN:
Lavar las acelgas, separar las pencas, (reservar la parte verde para otra preparación) Retirar los nervios a las pencas.
Poner una cazuela al fuego con agua y sal. Cuando empiece a hervir incorporar las pencas y dejar cocer a fuego medio-bajo durante 15 minutos. Escurrir y dejar enfriar.
Cortar en trozos de aproximadamente 6-8 cm. de largo y colocar sobre una tabla o sobre la encimera.
Trocear el beicon y el queso en trozos de tamaño algo más corto que los trozos de penca.
Repartir sobre la mitad de las pencas un trozo de queso y dos de beicon. Tapar con la otra mitad de las pencas formando pequeños emparedados.
Poner en un plato harina normal y rebozar en ella los emparedados de pencas de uno en uno. Reservar,
En un bol ponemos la harina especial para tempura, añadimos el agua y batimos hasta obtener una masa lisa sin grumos. Agregar el perejil, la sal y el curry, batir de nuevo un par de minutos.
Poner una sartén al fuego con abundante aceite y cuando este caliente, sumergir los emparedados en la tempura de manera que esta los cubra por completo, de uno en uno y con cuidado para que no se deshagan. Freír en la sartén, tres o cuatro de cada vez, hasta que estén dorados por las dos caras. Sacar sobre papel absorbente de cocina para eliminar el exceso de aceite.
Servir estos Emparedados de pencas de acelga calientes, recién hechos.
Quizás también te interese ver otras recetas de tempura como Soldaditos de pavía