Este arroz es típico de la región de Murcia. En mi casa gusta muchísimo, yo lo aprendí de mi suegra ya que yo soy de aquí y no lo conocía como otros platos que he llegado a probar de Murcia y que nos encantan así que este fin de semana decidí prepararlo ya que está tan bueno.
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:
1 puñado de arroz bomba por persona300 gr de Caracoles1/2 coliflorUn manojo de ajos tiernosCuatro tomates ralladosUn pimiento rojo250 g desmigado extra bacalao desaladoUn bote y medio de judías blancas cocidasCuatro alcachofassalUna cucharadita de pimentón dulce de la veraUna cucharadita de colorante alimentarioUnas hebras de azafránAceite de olivaCaldo de carne para el arrozELABORACIÓN:Limpiamos muy bien los caracoles y los ponemos en una olla con agua y una hoja de laurel a fuego medio sin añadir la sal hasta que estén bien cocidos, si la ponemos al principio los caracoles no saldrán. Los coceremos durante 1´30.
Mientras tanto cortaremos la coliflor y la lavamos bien y en una sartén con el aceite bien caliente freiremos un poco. Ya una vez un poco doradita la añadiremos a la paella para ir reservando, freímos el pimiento en tiras y una vez frito lo reservamos. Luego la alcachofa a trocitos y reservamos, por ultimo añadimos a la sartén los ajos tiernos el tomate rallado y cuando el tomate y los ajos estén fritos añadimos el bacalao. Lo dejamos unos cinco minutos y retiramos del fuego y añadimos la mezcla a la paella junto con las judías ya escurridas añadimos el arroz y los caracoles escurridos y le damos otra agua para sacarles el sabor al laurel y lo que hallamos reservado lo añadimos a la paella y añadimos el caldo que previamente ya tendremos preparado y por último ponemos por encima las alcachofas y el pimiento y lo cocemos durante 20 minutos ya que este arroz se cuece muy bien por su gran absorción.