Llega el buen tiempo, nos vamos de camping y no nos vamos a complicar la vida tanto cuando es comida para llevar, ¿para qué?, lo importante es que esté rica. Dime, ¿te llevarías un potaje al campo? no ¿verdad?, pues no te pierdas lo siguiente...
Una ensalada magistral de la cocina catalana, el empedrat, es la maravillosa solución que nos ofrece el saber culinario catalán a un problema de estacionalidad: cómo tomar legumbres cuando aprieta el calor ya que los guisos, pucheros, potajes y ollas de legumbres son impensables a partir de mayo, pero no dejes por ello de incluirlas en tu dieta, ¡reinvéntate! lo mejor será adaptarlas en ensalada.
El empedrat como he dicho es una ensalada muy típica de Cataluña, pudiendo hacerse con otras legumbres aunque la receta clásica es con judías blancas, hortalizas como tomate, pimiento y cebolla además de bacalao desmigado “esqueixat en catalán”, y aceitunas negras.La mezcla es exquisita, sobre todo si las alubias las cocemos nosotros y no las compramos ya cocidas. Además es un plato que se puede preparar de antemano, aguanta bien en la nevera y fuera de ella.¿Qué?, ¿lo hacemos?.