Hola, en este artículo les hablaremos de un tema del que muchos de nuestros lectores seguido piden consejos: empezar un negocio de restaurante, el cual precisamente esta enfocado a los distintos tipos de negocios de comida.
Los Negocios de Comida y Restaurantes
Las personas cuando comienzan a generar ideas de negocios, entre ellas suelen llegar a tener el poner un negocio de comida, el cual puede llegar a ser desde un modesto puesto hasta un restaurante en forma dependiendo de su inversión.
Muchos son los comentarios que nos llegan pidiendonos consejos sobre este tema, en los cuales va desde qué tipo de negocio de comida poner o el más rentable hasta cuánto dinero necesitan para ponerlo.
En respuesta a todas sus dudas, estamos buscando proporcionar información que le sea útil y que lo ayude a conocer un poco más sobre este sector. Por esto queremos que antes de empezar un negocio de comida conozca un poco las cifras que se manejan dentro de lo que es el poner algún restaurante.
La Industria Restaurantera en México
Para empezar podrá haber notado que nos referimos a negocio restaurantero y no a negocio de comida, esto se debe a que su clasificación está como industria restaurantera (al menos así es como ciertas organizaciones en México se refieren al tema), en la cual precisamente se promueve la venta de alimentos o comidas de cierto tipo.
Recientemente en los países latinoamericanos, en los cuales se incluye a México, se está buscando integrar una nueva cultura emprendedora en todas aquellas personas que deseen iniciar un nuevo negocio sin importar que tan pequeño sea este, siendo este precisamente el caso de la restaurantería donde aproximadamente uno de cada 10 negocios es un restaurante.
De acuerdo con los datos de una organización mexicana, las unidades económicas de preparación de alimentos y bebidas para su consumo inmediato, clasifica o categoriza las actividades restauranteras de la siguiente manera:
- Restaurantes con servicio completo
- Restaurantes con autoservicio
- Restaurantes de comida para llevar
- Restaurantes con servicios limitados
- Servicios de comedor para empresas e instituciones
- Servicio de preparación de alimentos para ocasiones especiales
Ahora bien es importante que tenga muy en cuenta esto e identifique en cuál quiere estar clasificado, ya que en esto influyen factores como la inversión principalmente, y esto muchas veces llega a representar una oposición a su deseo con su realidad.
Son muchas las veces que se suele pensa que los sitios de comida son de los negocios de más poca inversión y esto en cierta medida y sin un análisis apropiado puede llegar a ser una idea completamente falsa y poco rentable, más adelante les explicaremos por qué.
Cifras de los Negocios Restauranteros
En México hay 420,000 negocios de: loncherías, jugerías, taquerías, antojerías, cafeterías, restaurantes de comida rápida y restaurantes de servicio completo.
Sin embargo dentro de estos negocios está los más y menos rentables y los resultados dependiendo del estado, la población y la competencia son sorprendentes y quizás inesperados, pero de esto le hablaremos con mayor detalle en un próximo artículo.
Continuando con lo que son cifras se dice que el país percibe en ventas totales anuales alrededor de $182,992 millones de pesos, de los cuales el 1.4 % es del PIB nacional y el 13% del PIB turístico.
Dentro de dichos datos también se pudieron extraer lo que es la distribución del gasto total en restaurantes, los cuales quedaron de la siguiente manera:
- Nómina: 27 %
- Alimentos Frescos: 21%
- Renta y Servicios: 17%
- Insumos: 14%
- Alimentos procesados: 13%
- Otros costos y gastos: 7%
Con esto le recordamos que al poner un negocio de comida se necesitan tomar en cuenta cuestiones como el pagar sueldos a su personal, la compra de los víveres para la preparación de los alimentos, el pagar la renta de un local, los servicios básicos como agua, luz, gas, entre otra muchas cosas más.
Finalmente al contemplar estas cuestiones podrá entender el por qué un negocio fracasa pese a su rentabilidad, es decir, usted puede tener la mejor idea con un negocio que esté catalogada como rentable pero sino hace los estudios de mercado correspondientes por muy buena que sea tenderá al fracaso.
Hoy en día son muchas las instancias de gobierno que se involucran dentro de este sector para el apoyo a esto negocios, entre las cuales están la secretaría de economía, turismo, agricultura, ganadería, hacienda y crédito público, entre otras instancias más.
Requisitos que para Empezar Restaurante
Son varios los requisitos que piden a los empresarios para abrir un restaurante, de los cuales los más destacados son:
- Documentos de identificación
- Licencias de uso de suelo del lugar en el que se abrirá el negocio
- Actas de factibilidad comercial
- Comprobantes de alta en Hacienda
- Comprobante de que Protección Civil aprobó la seguridad de las instalaciones
- Permiso de venta de bebidas alcohólicas
- Dar aviso de funcionamiento a la Secretaría de Salud
- Estar dado de alta ante el Instituto mexicano del Seguro Social y el Instituto del Fondo Nacional de la Vivienda para los Trabajadores como patrón
- Darse de alta en Tesorería
- Cumplir con reglamentos alternos como la Ley de prevención y combate al abuso del alcohol y el reglamento de la ley general para el control de tabaco, entre otros.
Como podrá ver el tener un establecimiento de comida “bien” implica muchos trámites, aunque con esto no le queremos dar a entender que lo mejor es poner un establecimiento informal.
Esperamos que esta información la encuentre útil y en próximos artículos le estaremos proporcionando más datos al respecto.
Recomendación a Curso
Para que pueda establecer un negocio apropiadamente le recomendamos capacitarse al tomar alguno de nuestros cursos, entre los cuales podrá encontrar el de investigación de mercado el cual le permitirá saber qué hacer para definir si su negocio es viable o no y las necesidades que debe cubrir de su clientela.
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