Con el final del verano nos llega esta deliciosa baya que podemos encontrar fácilmente en muchos puntos de nuestra geografía. Las moras son un fruto que resulta muy agradable de recoger sobretodo si vamos acompañados de niños, aunque ¡cuidado! porque la zarzamora es un arbusto con muchos pinchos.
Resultan un gran aporte de Vitamina C, fibra, Provitamina A, potasio, hierro y calcio y por sus propiedades antioxidantes se recomiendan mucho para prevenir enfermedades cardiovasculares degenerativa e incluso algunos tipos de cáncer.
También es excelente su consumo en caso de anemia ya que al poseer Vitamina C y hierro, facilita la absorción de éste.
Así, nos encontramos ante un pequeño fruto en tamaño pero grande en propiedades que, además es una delicia consumir.
Una forma rica de conservar las moras que hayamos recogido es preparar una deliciosa mermelada que nos permitirá disfrutar del sabor y las propiedades durante más tiempo.
Receta para hacer mermelada de moras:
- Para 1 kilo de moras necesitarás: 1 kg de azúcar y 1 limón. A mi me gusta añadir algunas moras aún rojas y media manzana porque contienen pectina que nos ayudará a dar una textura más consistente y melosa a la mermelada.
- Quita los pedúnculos a las moras y pónlas en un recipiente de tierra, cristal o loza; espolvorea con azúcar y deja en maceración una noche.
- Al día siguiente, vuelca el contenido del recipiente en la cacerola donde harás la mermelada y añade el zumo del limón.
- Caliéntalo hasta que hierva y mantenlo hirviendo 5 minutos.
- Pasa todo por un tamiz y vuelve a poner el almíbar al fuego, dejándolo hervir otros 5 minutos.
- Vuelve a meter las frutas y repite esta operación tres veces.
- Quita la espuma que queda por encima, retíralo del fuego y pásalo a tarros esterilizados. Tápalos al día siguiente.
- Es importante que la cuezas en tres veces, si la cueces de una sola vez, harás que las moras pierdan todo su jugo y sólo le quedarían simientes en almíbar.