En Buena Onda: Tortilla de Berenjenas y Pepinos

En Buena Onda sigue adelante en pleno verano, un verano diferente y difícil pero que debemos sobrellevar con el máximo optimismo, no sin cuidarnos mucho y sobre todo sin bajar la guardia. Todas las precauciones son pocas, aprendamos a vivir el verano de otra manera, disfrutando de él de la mejor manera posible dadas las circunstancias. 
Para disfrutar del verano y de la playa no hay nada mejor que hacerlo delante de una estupenda tortilla. Si las tortillas son perfectas para cualquier momento y ocasión, en esta época del año lo son más. Este mes abro "En Buena Onda" con una exquisita tortilla, diferente y cocinada en microondas. En poco tiempo y sin ensuciar a penas la tendremos preparada. Cocinar las berenjenas en microondas es estupendo pues absorben muy poco aceite debido a que se necesita excasa cantidad de este producto. El resultado es excelente y la tortilla es más ligera. Pero lo más original de esta tortilla es que he combinado las berenjenas con pepinos. Ha sido éxito rotundo. Estamos acostumbradas a usar los pepinos en ensaladas y cremas frías pero cuando los probéis en tortillas, seguramente que no será la última vez que los cocinéis de esta forma.
En Buena Onda siempre comienza sin que falte de nada, así mi amiga y compañera Marisa G. nos ha preparado el postre, sencillo, fácil y apto para todos. En Thermofan nos espera este delicioso pastel de plátano y avena. Yo voy a dejar hueco para no quedarme sin probarlo.
Podéis encontrarnos en Instagram, Facebook y ver todas las recetas publicadas hasta ahora en los recopilatorios mensuales.

Del 15 al 15 de cada mes

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EL primer trozo está reservado para mi amiga Concha Cabello. Aunque está de vacaciones blogueras, estoy segura de que que se va a detener en "Que no te falte un perejil" para llevarse al Club de la Tortilla Perfecta esta tortilla. Espero que te guste amiga mía.


INGREDIENTES

• 2 berenjenas grandes
• 2 pepinos grandes
• 1 cebolla
• hojas de albahaca y perejil frescos
• sal
• 5 huevos
• AOVE

PREPARACIÓN
Mis pepinos no tienen nada de agua, pero habréis de aseguraros de que  pierdan todo exceso de líquido. En primer lugar cortad los extremos y pelad los pepinos parcialmente, los cortáis por la mitad, quitáis las semillas, los colocáis boca abajo sobre un escurridor de verduras y esperáis a que lo suelten. Corta en cuadraditos pequeños y reserva.En cuanto a las berenjenas, las pondremos con la piel, cortadas en cuadraditos; pon sal y reserva. Pela y pica la cebolla. Pon los pepinos, berenjenas y cebolla en un recipiente bajo apto para microondas. Rocía con aceite. Remueve para que todo quede impregnado. Tapa con tapadera apta para microondas o papel film. Programa 10 minutos a máxima potencia. Espera unos minutos antes de abrir la puerta. Remueve y vuelve a programar 10 minutos a igual potencia. Comprueba que están tiernas. De no ser así programa unos minutos más.
Bate los huevos y agrega las hojas de albahaca y perejil picados. Incorpora todo lo anterior. Rectifica de sal.  Calienta aceite en el fondo de una sartén y cuaja la tortilla de la forma acostumbrada. 





 

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