“En mi cocina no pueden faltar las ganas de probar cosas nuevas”

A Mónica Vila le encanta experimentar en cada plato que prepara. Se nota en las entradas de su bitácora dulcedelimon, en las que se mezclan recetas propias con juegos y retos de blogueros. Todo ello aderezado con un ingrediente principal: la imaginación.

Mónica ha respondido a nuestra Entrevista Cocinista. ¿Os apetece saber qué más le pasa por la cabeza a esta bloguera? ¡Seguid leyendo!

¿Qué no puede faltar en tu cocina?

Las ganas de probar cosas nuevas. Creo que es lo que más me hace disfrutar de la cocina y es además el ingrediente principal para que, de lo más básico de la despensa, y con pocas cosas más, puedan salir cosas que conviertan ese momento en la mesa en una pequeña experiencia. Creo que lo esencial es intentar que el comer no sea un trámite, sino un disfrute, y los ingredientes básicos para ello son la ilusión y la curiosidad. Sin ellos en la cocina no hay pimienta, ni sal que hagan un buen plato.

¿Dulce o salado? ¿Por qué?

En el blog, creo que dulce es lo que predomina. Pero en casa, salado. Soy mucho de cuchara. Quizá porque es con el tipo de comida con la que crecí, con la de mis abuelas y mi madre, y la que me aporta mayor disfrute en la mesa y en la cocina.

¿Es importante sorprender con la cocina?

Mucho. Creo que el secreto es ser capaz de compaginar los valores seguros, los sabores familiares de nuestra cocina, con los sabores y texturas nuevos para nosotros. Quizá por eso, una de las cosas que más me gusta es pensar platos a partir de un ingrediente o de una idea, algo nuevo que encuentre o vea, o pruebe en un restaurante, pero llevándolo a mi terreno, aprovechando lo que me es familiar.

¿Qué prepararías ante una visita inesperada?

Algo nuevo. Rara es la vez que tenga una comida y no me arriesgue con algún plato improvisado o que tuviera ganas de hacer y no he hecho. Seguramente aprovecharía alguno de esos básicos que hay en la nevera para darle alguna vuelta de tuerca.

¿Tu mejor receta?

Soy muy crítica con lo que cocino. No sería capaz de dar un plato y ponérmelo por bandera. Pero seguramente lo que escogería sería algo salado, al menos, para presentarme.

¿Cuál es el ingrediente que más te ha impresionado?

Pues impresionado, no sé, pero se ha convertido en un básico en mi despensa: el ras-el-hanout, esa mezcla de especias magrebí, que dicen que sirve para todo y que es deliciosa.

¿Una canción para cocinar?

Depende del día. Hoy sería “Treasure”, de Bruno Mars, pero lo que escucho siempre es música de cine.

¿Un libro de gastronomía?

“La comida de la familia”, de Ferran Adrià. Aunque lo tengo desde hace relativamente poco.

¿En qué película te infiltrarías para probar un plato?

Me volvería loca en la cocina de “Ratatouille”, y me encantaría probar cualquiera de los bocadillos de “Chef”.

¿Con quién te gustaría compartir mesa?

Con Hans Zimmer, compositor de mi banda sonora favorita (aquí vuelve a salir mi pasión por la música de cine). Pero como eso lo veo muy difícil, y no porque sean menos importantes, con los amigos que he hecho gracias a este mundillo.

¿A qué país viajarías para probar su gastronomía?

A Japón. Por su gastronomía y por toda su cultura. Creo que es la más interesante del planeta.

Mójate… Recomienda un blog y una cuenta de Twitter.

Un blog: entre3fogones.com, que, además de estar plagado de recetas deliciosas, tiene a una persona maravillosa detrás, Inma, apasionada de todo en lo que se pone. Una cuenta de twitter: @alacartemenus. Rosamary es una de las personas más activas en las redes que conozco, y que no la llena de banalidades.

¿Un restaurante que nunca olvidarás? ¿Por qué?

Sergi de Meià, en Barcelona. En él, aparte de degustar una comida deliciosa, disfruté de mi primer encuentro de blogueros gastronómicos. El recuerdo, aunque aún muy reciente, es uno de los mejores que tengo de los últimos tiempos. Me sirvió para conocer a gente maravillosa, entre ellos, al chef, y para disfrutar de nuevos sabores con productos de proximidad. Una experiencia fantástica.