En San Juan… peritas y Essaouira
¿Recordáis nuestra famosa
perita en dulce?Pues esta, es nuestra versión veraniega. Un postre, que desde hace años, no falta en nuestras verbenas de San Juan.
Sin duda, una de las fiestas más mediterráneas que conozca y con muchas connotaciones.
Leyendas, brujería, paganismo…Este año, la verbena, coincide con el festival Gnawa de Essaouira… ¡perfecto!
¿Cómo las hacemos?Pues exactamente igual que hacíamos la perita en dulce de la que hablábamos, pero, para esta ocasión, la emborracharemos un poco… estamos de verbena.Al final de la cocción, añadimos una copa de mahia o bien orujo o cualquier licor potente.
Las dejamos enfriar.
Hacemos un chocolate fundido al baño maría, preferiblemente especiado, nosotros una vez más, hemos utilizado el Trink Schokalde, del Atelier Kruck Cacao al chili y del que os hemos hablado en varias ocasiones
Bañamos parcialmente las peritas, dejamos sobre un papel vegetal y dejamos enfriar. Servimos muy frías.Pasar buen fin de semana, feliz verbena a quien la célebre y felicidades a Juanes, Juanas, Juanillos, Juanis y todos sus derivados, pero especialmente a Juanillo de Akhiam.
¿Te vienes de verbena?
Gnawas, griots, trance, chamanes, adivinadores, rituales, música, magia, mahia, fusión, tolerancia, respeto, música y... peritas de Sant Joan