Ese es un comportamiento que ya tenemos en los botones de la esquina de las ventanas.
Siempre podemos cambiar la acción que queremos que haga al dar doble clic en esa zona, por ejemplo que se enrolle y se desenrolle.
Para ello nos vamos a Menú/Preferencias/Configuración del sistema/Ventanas, y en el apartado donde dice “Acción al hacer doble pulsación sobre la barra de título“, escogemos “Toggle Shade“.
De esa forma, cuando hagamos doble clic en la barra de título nos quedará enrollada, desenrollándose al volver a hacer doble clic sobre la misma.