Este ha sido el estreno de mi amasadora nueva. Tenía muchas ganas de estrenarla y nada mejor que estos bollos cuya receta tenía guardada desde hace tiempo. Solamente tengo anotada en la receta que es de Ana Margarita del foro de Karlosnet. pero no me acuerdo de quién es porque hace la tira de tiempo, en mis comienzos de blog y de foros. A ella se la dedico por si de esas casualidades viera esta entrada. La forma no es la deseada pero como siempre digo, todo es cuestión de práctica, no os parece?
INGREDIENTES
MASA ESPONJA
-200g. de harina de fuerza
-100 ml. de agua templada
-10g. de levadura fresca
SEGUNDA MASA
-300g. de harina de fuerza
-150 ml. de agua templada
-100g. de azúcar
-2 huevos
-1/2 cucharadita de sal
-10 g. de levadura fresca
-manteca de cerdo y azúcar glass para espolvorear
PREPARACIÓN
Esta es mi amasadora nueva
Mezclar los ingredientes de la masa esponja hasta formar una masa suave en un bol y dejar fermentar dos horas tapada con un film. Aquí ya fermentada.
En el bol de la amasadora poner los ingredientes de la segunda masa (menos la manteca y el azúcar glass) poniendo encima del todo la harina y por último la levadura. Amasar a velocidad lenta unos minutos e incorporar la masa esponja siguiendo el amasado otros cinco minutos,
y los otros cinco a velocidad un poquito más rápida pero no mucho.
hasta tener una masa suave y elástica. Sacar entonces la masa a la mesa de trabajo con las manos pringadas de aceite. Mirad que elasticidad.
Dividir la masa en bolitas como un huevo de grandes y dejarlas reposar en una bandeja de horno con papel de hornear como unos quince minutos.
Ahora con un rodillo estiramos la primera bola que hicimos hasta que nos quede muy fina (más que a mi), untar con manteca con los dedos,y enroscarla y a la vez estirarla para que quede un cilindro fino (más que los míos).Enrollarlos dejando espacio en el medio para luego cuando fermente, no como yo que no los podía ni enroscar de gordos que eran.
Colocar en la bandeja de horno con el papel de hornear. Dejar fermentar dentro del horno a unos 40º pero no más pues se moriría la levadura. Las dejamos unos treinta minutos, que doblen su tamaño.
Sacarlas del horno y subir la temperatura a 220º, meterlas al horno y tenerlas diez minutos, o menos. Cuando estén frías espolvorear con azúcar glass.
Recordad que el azúcar glass no es otra cosa que azúcar molido por lo tanto si no tenéis se puede moler en el molinillo de café. Y así es como quedaron, espero que os gusten! Aunque la forma no era la que yo quería , el sabor si!! ya iré practicando. Con estas cantidades salieron 17 bollos, menos mal que repartí!!