Este fin de semana elabore unas ensaimadas de Xavier barriga hacía mucho tiempo que no las elaboraba.INGREDIENTES:500 gr de harina de fuerza4 g de sal90 g de azúcar70 g de huevo aproximadamente 1 ½20 g de levadura fresca230 g de agua fríaManteca de cerdoAzúcar glas para espolvorear las ensaimadasELABORACIÓN:Yo como siempre lo he hecho en la panificadora, ponemos todos los ingredientes menos la manteca. Siempre empezando por los líquidos, cuando esté a punto de terminar el amasado añadiremos la levadura. Dejamos reposar 20 minutos con la encimera untada con aceite y la masa tapada con papel film. Haremos porciones de 100 gy les damos forma de bola y las introduciremos en la nevera unos 30 minutos tapadas con papel film. Trabajaremos la manteca con las manos hasta que coja una textura blanda, estiraremos cada bola bien fina y pincelamos con la manteca, y enrollamos. Haremos la forma de una ensaimada y dejaremos reposar 12 horas con el horno apagado, va bien hacerlo por la tarde así reposan toda la noche y a la mañana siguiente las podemos ya hornear a 180º C .Hasta que queden doraditas cuando todavía están calientes espolvoreamos con el azúcar glas por encima.
Este fin de semana elabore unas ensaimadas de Xavier barriga hacía mucho tiempo que no las elaboraba.INGREDIENTES:500 gr de harina de fuerza4 g de sal90 g de azúcar70 g de huevo aproximadamente 1 ½20 g de levadura fresca230 g de agua fríaManteca de cerdoAzúcar glas para espolvorear las ensaimadasELABORACIÓN:Yo como siempre lo he hecho en la panificadora, ponemos todos los ingredientes menos la manteca. Siempre empezando por los líquidos, cuando esté a punto de terminar el amasado añadiremos la levadura. Dejamos reposar 20 minutos con la encimera untada con aceite y la masa tapada con papel film. Haremos porciones de 100 gy les damos forma de bola y las introduciremos en la nevera unos 30 minutos tapadas con papel film. Trabajaremos la manteca con las manos hasta que coja una textura blanda, estiraremos cada bola bien fina y pincelamos con la manteca, y enrollamos. Haremos la forma de una ensaimada y dejaremos reposar 12 horas con el horno apagado, va bien hacerlo por la tarde así reposan toda la noche y a la mañana siguiente las podemos ya hornear a 180º C .Hasta que queden doraditas cuando todavía están calientes espolvoreamos con el azúcar glas por encima.