Ensalada caliente de champiñones
Ingredientes:
1kilo de ensalada verde (espinaca, arugula, endivia ylechuga romana)3cucharadas de aceite de oliva1paquete de champiñones, lavados y en cuadros(285 grs)3chalotes picados1diente de ajo machacado2cucharadas de cebollin fresco picado2cucharadas de jugo de limon y de vinagre balsamico1cucharada de azucar1 1/12tazas de croutones al ajoqueso parmesanosal y pimienta negra (recien molida)Preparacion:1.-Trozar la ensalada en piezas de bocado, acomode en 4 platos, en un sarten, caliente el aceite a fuego medio. Agregue los champiñones, el chalote y el ajo, freir y revolver de 4 a 6 minutos o hasta que los champiñones esten suaves.2.-Añadir el cebollin, el jugo, el vinagre y el azucar; dejar hervir, con una cuchara, vierta sobre la ensalada, corone con los croutones y el queso, Sazone al gusto con sal y pimientaNota: Rinde de 4 a 6 porciones