Ensalada campera
Ingredientes:
- 300 gramos de patata.
- 60 gramos de pimiento verde picado.
- 50 gramos de cebolla.
- 100 gramos de tomate picado.
- 2 huevos cocidos.
- 65 gramos de atún en conserva al natural.
- 40 gramos de aceite de oliva.
- Vinagre.
- Sal fina.
- Orégano.
- Perejil fresco picado.
Preparación:
- Lavamos las patatas que no pelaremos y las podremos a cocer. El tiempo de cocción dependerá del tamaño de la patata, pero una patata de unos 200 gramos tardara en cocerse alrededor de unos 35 minutos. Dejamos que se templen.
- cocemos los huevos en agua con abundante sal. (Echaremos dos buenos puñados de sal fina al agua, cocer los huevos con mucha sal nos facilitara después a la hora de pelarlos, lo haremos con mayor facilidad). Los dejaremos cocer entre 10 o 12 minutos desde que empiece a hervir el agua. Para saber si esta cocido sacaremos el huevo del agua y lo haremos girar si gira verticalmente significa que esta cocido.
- Mientras pelamos y picamos en juliana la cebolla y la añadimos al bol donde prepararemos la ensalada.
- Incorporamos el pimiento verde picado y el tomate también picado.
- Ahora pelamos las patatas y las cortamos al igual que los huevos cocidos y también los añadimos al bol.
- Ahora incorporamos el atún en conserva.Podemos reservar en la nevera hasta la hora de servir.
- Aliñamos con el aceite, la vinagre, la sal, el orégano, el perejil y listo para servir.
Racionamiento del plato:
- 300 gramos de patata = 6 raciones de hidratos de carbono.
- 60 gramos de pimiento verde picado = 0,2 raciones de hidratos de carbono.
- 50 gramos de cebolla = 0,5 raciones de hidratos de carbono.
- 100 gramos de tomate picado = 0,3 raciones de hidratos de carbono.
- 2 huevos cocidos = 1 ración de alimento proteico.
- 65 gramos de atún en conserva al natural = 1 ración de alimento proteico.
- 40 gramos de aceite de oliva = 4 raciones de grasas
- Vinagre.
- Sal fina.
- Orégano.
- Perejil fresco picado.
Total raciones de hidratos de carbono = 7 raciones.
Total raciones alimento proteico = 2 raciones.
Total raciones de grasas = 4 raciones.
Con estas cantidades nos llegara para dar a 2 personas, por lo cual, las raciones por persona son:
3,5 raciones de hidratos de carbono.
1 ración de alimento proteico.
2 raciones de grasas.