Se acaba el mes de septiembre y entramos ya prácticamente en los meses de otoño-invierno, pero seguro que aun quedan algunos días con solecillo "el veranín de San Miguel! como dicen los mayores de por aquí jajaja. Así que aun podemos disfrutar de ricas y fáciles ensaladas como estas. Aunque las deberíamos comer todo el año. La he llamado campera porque todos los ingredientes que he añadido son los que podemos encontrar en una casa de campo como la mía: huevos, jamón, ajos, tomate....... Una combinación que ha resultado de lo mas rica. Es fácil se puede dejar preparada o medio preparada para esos días con prisas que seguro ya todos tenemos encima o están al venir, al empezar los colegios, las actividades y la rutina de los meses de otoño.
Ingredientes:200 gr de arroz3 dientes de ajo75 gr de taquitos de jamón2 huevos2 tomatesaceite de olivasal
- Cocemos el arroz como para un arroz en blanco.
- Lavamos los tomates, los pelamos y cortamos en daditos muy pequeños.
- Batimos los huevos y los cuajamos con un poquito de aceite, estilo tortilla francesa. Luego la cortamos en tiras.
- En una sartén salteamos los ajos pelados y cortados en láminas, cuando comiencen a dorarse añadimos los tacos de jamón, salteamos 2 minutos y retiramos.
- En una ensaladera, ponemos el arroz, el tomate, la tortilla, y los ajos con el jamón.
- Merezcamos todo bien y servimos.