Al principio estuvimos a punto de secar a baja temperatura como bien nos explico en un post de su blog Lidia de la O, de "Atrapada en mi cocina", os enlazo a la entrada, pero al final debido al tiempo y calor en verano para tener el horno funcionando decidimos preparar Mermelada de Tomate Cherry que publicaremos próximamente...Hoy una Ensalada caprese a nuestra manera con algún toque personal...
Ingredientes:
Tomates CherryQueso mozarellaQueso parmesanoAceite de oliva virgen extraAlbahaca frescaNuecesAjosSal
Preparación del pesto
1.- Ponemos el ajo, las hojas de albahaca frescas y las nueces en el mortero y machacamos.2.- Cuando tengamos formada la pasta base del pesto, vamos añadiendo aceite y el queso parmesano rallado.3.- Salpimentamos a nuestro gusto.
Preparación de la ensalada
1.- Lavamos muy bien los tomates y en este caso partimos por la mitad.2.- Escurrimos bien la mozzarela y pasamos por debajo del grifo con agua fría para retirar el resto del suero de su exterior.3.- Montamos la ensalada con los tomates, la mozarella y el pesto por encima...
A LA MESA... rápido, que desaparece!!!