Ensalada césar con pollo

Número de comensales: 4

Elaboración: Sencilla

Tiempo de preparación: 30 min

Ingredientes:

-1 pechuga entera de pollo

-200 gr de queso fresco en tacos

-250 gr de lechuga romana

-5 anchoas en conserva

-1 huevo (es importante que esté a temperatura ambiente)

-125 gr de aceite de girasol y 125 gr de aceite de oliva

- 1/2 limón exprimido

- Pan frito

- Ajo en polvo

- Salsa inglesa (unas gotitas)

- Sal y pimienta negra molida

Ingredientes para la majada:

- 1 diente de ajo, perejil, pimienta, sal y aceite de oliva.

Intrucciones de elaboración:

PASO 1. Adobar la pechuga con la majada, embadurnarla bien y hacerla a la plancha: primero vuelta y vuelta a fuego fuerte para sellar la carne y después a fuego bajo para que se cocine por dentro y quede jugosa. Dejar enfriar y cortar en tacos. Reservar.

PASO 2. Picar la lechuga menuda. Reservar en una fuente.

PASO 3. Medir las cantidades de los dos tipos de aceite en una jarra y reservar.

PASO 4. En el vaso de la batidora,  batir con el turmix el huevo, el zumo de limón, el ajo en polvo y la sal, sin moverlo durante unos segundos. Luego ir echando el aceite poco a poco sin subir ni bajar el brazo y, una vez que vemos que va ligando, subir y bajar hasta terminar el aceite.

PASO 5. Añadir las anchoas, las gotitas de salsa inglesa y la pimienta y triturar bien.

PASO 6. Hacer una base con la lechuga y colocar encima los tacos de pollo fríos, los de queso fresco y los costrones de pan frito. Cubrir con la salsa y servir bien fría.