Hace unos días os contaba lo que había traído la Degustabox de este mes, y si os acordáis, venían dos bolsas de picatostes de la marca Rialto que me pusieron ojitos en cuanto los vi. Creo que los picatostes o croutons de pan son muy versátiles en nuestras cocinas, se pueden añadir al gazpacho una vez servido, a alguna crema fría o caliente o, como es mi caso, hacer una ensalada deliciosa y refrescante como esta ensalada cesar con escarola.
¡¡A ponerse el delantal!!
Ingredientes para la ensalada- Escarola.- Rabanitos (al gusto).- Picatostes de pan (en mi caso de la marca Rialto)- Queso parmesano (yo lo hago en lascas)
Ingredientes para la salsa cesar.- 3 cucharadas soperas de mayonesa- 2 cucharadas soperas de mostaza.- Una cucharada de Salsa Worcestershire.- 1 cucharada de vinagre de manzana- El zumo de un limón- 3 cucharadas soperas de queso parmesano rallado- Cuatro filetes de anchoas en aceite. - Pimienta al gusto
En un plato, poner la escarola limpia y seca, añadir los rabanitos cortados en rodajas, los picatostes de pan y el queso parmesano. Yo lo coloco en lascas, y lo hago con ayuda de un pelador de patatas.
Para la salsa, añadir todos los ingredientes en un procesador de alimentos, yo añado también el aceite de las anchoas y no le pongo sal ya que las anchoas ya tienen la sal suficiente. Triturar todos los ingredientes hasta que quede una textura de salsa. Probarlo por si hay que rectificar de sal y servir con la ensalada.
Espero que os haya gustado.