Esta ensalada es muy sencilla de hacer y se atribuye su creación a César Cardini, un inmigrante italiano en EEUU que la creó en el Hotel Caesar's. Bueno realmente él decía que era una receta de su padre que creó en 1924 en su restaurante de Tijuana.
Llega ahora el verano y que mejor que preparar recetas de ensaladas, os voy decir mis preferidas. La primera de todas sería la ensalada de arroz, una delicia para comer en verano, también te puedo dar la receta de la ensalada de col, un clásico en los restaurantes o la clásica ensalada de garbanzos, una forma sana de tomar legumbres.
La receta tiene que tener varios elementos. El primero es que la lechuga debe de ser lechuga romana, aunque como en todas las recetas, podemos poner la que queramos. Los ingredientes principales, a parte de su lechuga, son: Pechuga de pollo, el queso parmesano rallado, picatostes de pan y la salsa cesar casera.
Las variantes de la ensalada césar ahora son muchas, pero hoy os voy a dar la receta original, pero podéis hacerlo como más os guste.
Tenemos una idea concebida de que las ensalada son de dieta. Esta realmente no lo es porque es muy calórica. Piensa que lleva pan frito, queso parmesano, una salsa hecha a base de mayonesa casera y pollo crujiente en muchos casos. Si quieres disfrutar de un delicioso plato de ensalada cesar hazlo, pero piensa que es un plato alto en calorías.
Bueno si queremos evitar bastante calorías podemos hacer el pollo a la plancha o simplemente pollo cocido, el pan en vez de frito tostado y evitar ponerle mucha salsa.
Ingredientes para ensalada césar
- Lechuga romana
- 1 pechuga de pollo
- 4 o 5 anchoas
- Queso parmesano
- Pan rallado
- 1 huevo
- Trocitos de pan frito o tostado
- 60 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 huevo mediano
- 3 anchoas
- 1 cucharadita de vinagre de manzana
- 1 cucharadita de salsa Perrins.
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon.
- Zumo de limón
- Medio diente de ajo
- 60 gramos de queso parmesano rallado
- Pimienta negra
Cómo hacer ensalada césar
1.- Para comenzar haremos la salsa. Comenzamos haciendo una mayonesa con el huevo, el diente de ajo y el aceite. Emulsionamos y montamos la mayonesa.
2.- Seguidamente agregamos el resto de ingredientes que he indicado para la salsa césar. Batimos muy bien y reservamos.
3.- Por otra parte vamos empanando el pollo. A mi me gusta que quede crujiente pero podéis poner pollo a la plancha o simplemente el típico pollo asado que ha sobrado del día anterior.
4.- Partimos la pechuga en trozos, salpimentamos y pasamos por huevo y pan rallado.
5.- Freímos muy bien en aceite de oliva y pasamos a un papel absorbente.
6.- Montamos la ensalada césar con todos los ingredientes. Yo le suelo poner también currusquitos de pan fritos pero como en este caso ya incluí el frito del pollo.